Fonte: Our Word in data
Esiste un’ampia gamma di stime su quanto delle emissioni totali di gas a effetto serra nel mondo provengono dal cibo. Alcuni studi dicono che questa cifra è di un quarto, alcuni dicono che è più di un terzo.
Da dove vengono queste differenze? Ci sono tre ragioni per cui alcune di queste stime variano così tanto:
1) alcuni studi non includono le emissioni derivanti dalla cottura e dagli sprechi alimentari;
2) diversi studi non sono d’accordo sulle emissioni dovute al cambiamento dell’uso del suolo e alla deforestazione;
3) alcuni, ma non tutti, gli studi includono prodotti agricoli non alimentari come cotone, lana, pelle e biocarburanti.
Il numero specifico che risponde a questa domanda dipende da questi tre fattori, ma la gamma di risposte possibili non è troppo ampia: circa il 25-30% delle emissioni globali proviene dai nostri sistemi alimentari, e questo sale a circa un terzo quando includiamo tutti i prodotti agricoli.
